Ergibt: 2 Portionen

Zubereitungsdauer: ca. 25 Min

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Nährwerte (pro Portion):

• Energie: 724kcal 
• Fett: 37 g                  
• Kohlenhydrate: 72 g
• Protein: 18 g

Zutaten:

• 200 g Vollkorn Penne 
• 200 g Champignons, in feine Streifen geschnitten
• 70 g frischer Spinat (eine Handvoll), gewaschen und abgetropft
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 125 ml Soya Cuisine
• 8-10 frische Basilikumblätter, klein gehackt (oder alternativ 2 EL gehackter TK Basilikum)
• 5 frische Salbeiblätter (optional), klein gehackt 
• 2 EL Sesam
• Olivenöl oder Rapsöl
• Salz und Pfeffer 

Penne Zubereitung:

Die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Pilzrahmsoße Zubereitung:

Während die Nudeln kochen, die Zwiebeln und den Knoblauch 3-4 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend die Champignions dazu geben und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.  Nun die Soya Cuisine, den Spinat, die Basilikum- und Salbeiblätter hinzufügen und gut umrühren. Die Soße 3-4 Minuten aufkochen lassen, bis der Spinat vollständig eingefallen ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und die Soße unterheben. Anschließend die Nudeln servieren und mit dem Sesam garnieren.

Top Tipp: Auch lecker mit sonnengetrockneten Tomaten und Oliven.